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春天补水喝百合汤

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新浪微博达人勋

发表于 2015-9-11 16:59:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
    春天干燥,容易上火,而百合中富含维生素、生物碱、百合苷以及膳食纤维,这些成分综合作用于人体,有补水、清火、降燥的作用。
    在市面上,我们可以买到两种百合:干百合与鲜百合,它们各有特点,而且挑选的标准也不同
    买鲜百合时,选柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满,无烂斑、伤斑的,并且闻起来有淡淡的香味,尝起来有点苦的为佳。干百合应该是质硬而脆的,折断后的断面较光滑。颜色一般为白色或稍带淡黄色或淡棕黄,特别白的可能是硫磺熏过的,不要买。
    鲜百合多用来烹菜,也可煲汤或煮粥,干百合则常用来煲汤,鲜百合更嫩,而干百合更韧,更经得起熬煮。南方人以鲜食为主,它既可与各种荤食品烹制成多种色佳味美的菜肴,如百合炒肉片、蜜汁百合等,也可以简单焯熟去掉苦味后放到甜羹或粥里作为点缀。而北方,很多被制成干百合,利于存放。食用时,用温水提前泡一下,等变软、变白、变透明了,就可以用来煲汤,但是味道不如新鲜百合。

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