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辛集特产之潭家洼鸭梨

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发表于 2015-1-10 19:05:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
        辛集特产之潭家洼鸭梨


    据辛集市志记载:“辛集市鸭梨以西王封、李同庄、西古营三村交界的潭家洼最驰名。潭家洼梨个头中等,卵圆形,色金黄,皮特薄,酥脆稀甜,香味浓郁,待梨发汗后,撕开梨把儿能一掰两半,此特点为潭家洼鸭梨所仅有”。历史上与深州蜜桃齐名,素有“深州大蜜桃,束鹿潭洼大甜梨”之称。

鸭梨历史

    据传,潭家洼鸭梨成为贡梨(御梨),始于清代乾隆年间。有一年秋天,一位河南滑县藉文状元到北京赴任,走到西王封村时,口干舌燥,见村西有一片梨树,顺手摘了一个黄橙橙的鸭梨,吃到口里,酥脆稀甜,抬头远望,成片的鸭梨树郁郁葱葱,空气里弥漫着浓郁的香气。他认为这是一片风水宝地,决心长居于此,就在西王封村广富寺出家。其同僚都到北京受乾隆帝召见,唯独不见状元,乾隆大怒,经多方打听,才知道状元出家当了和尚,法名皎月。
    皎月知道后,立即用毛驴车给乾隆送去了鸭梨,由于梨皮特薄,乾隆用手一拿,就出现了3个指印,龙颜大悦,连声说“好梨、好梨!”,至此,潭洼鸭梨就成了御梨。乾隆还赐给他一个大“福”字和“无尚能人”匾额,后刻在广富寺的石碑上,一直保留到上世纪50年代末。村内一些八、九十岁的老年人,还记得广富寺庙内有和尚挑着担子往北京送梨的壁画。
    西王封村现年90岁的郭前广老人,合作化后一直在林业队当技术员,据他介绍,他记事儿的时侯,潭洼有三趟南北走向的老鸭梨树,周边也全是鸭梨树,总面积大约有300亩。这一带土质沙白,全是流沙,有的村民称“无底沙”,所产的鸭梨皮特薄,含糖量高,香味浓郁。上世纪三、四十年代,每年秋分以后,天津客商就到西王封村收购鸭梨,当时的包装是盛200多斤的大竹篓;70年代是“天津鸭梨出口基地”之一。
    据多年在林业队上班的村民说,潭洼鸭梨皮特薄,10月份,鸭梨发汗后,包装出口梨时要特别细心,手指不能接触果面,稍不注意,包梨的纸也会把果面划伤。
    潭洼鸭梨从梨把一撕两半的特性,村民们是这样说的,鸭梨发汗后,不是每个梨都能从梨把一撕两半,但是从大头掰,基本上都能一掰两半儿。

鸭梨品质


    潭洼鸭梨果形美观、匀称,单果重在175-400克之间。梨柄歪生,近柄处有突起状如鸭嘴,形椭圆又似鸭蛋,故名“鸭梨”。因产自河北,近代以来大都在天津港经销集散,故又被冠名为“河北鸭梨”和“天津鸭梨”。
    潭洼鸭梨皮薄核小,肉细无渣,酸甜适中,酥脆多汁。采下的果实经窖贮“发汗”后,表皮由翠绿转为金黄,香气馥郁。最为奇特的是从梨柄一劈或从梨头一掰,大多能一分两半。这个特点在全国各地所产鸭梨中是绝无仅有的。
    潭洼鸭梨含有多种对人体有益的营养元素。化验结果表明,它的含糖量为10-15%,在10克果肉中,除86%的水份外,还含有胡萝卜素0.01克、硫胺素0.01毫克、核黄素0.01毫克、尼克酸0.2毫克、抗坏血酸3.0毫克、脂肪0.1克、碳水化合物12克、蛋白质0.1克、钙5.0毫克、磷6.0毫克、铁0.2毫克,有“百果之宗”、“天生甘露”之誉。

鸭梨发展


    鸭梨作为传统果品,深受大众喜爱,但它自身价值毕竟有限,在人们物质、文化需求日趋多元化的今天,延伸、做大梨果的产业链,以社会需要的衍生品以增加梨果自身的附加值,是加快梨乡经济发展的新课题。
    以老梨园为依托,开辟旅游观光产业。在这里,数百亩清代梨园里树龄在200-300年的老树有1000余株,它们历尽沧桑,老而弥坚,树形各异,千姿百态,有的象紧紧依偎的母子,有的象怒目托天的力士,有的象展翅欲飞的雄鹰,有的象垂暮之年的老人。有的虽树干已中空或开裂,依然枝繁叶茂、开花结果,向人们奉献着阴凉与甘甜。“访古树、梨乡游”的观光采摘活动,游客在这里可放松身心,领略自然风光。不可多得亦不可复制的生态资源,使这里的旅游业日益升温。
    在这里还进行着一项效益多兼的古树认养活动。有志于古树保护且向往田园生活的志愿者可以到梨乡选择自己中意的古梨树挂牌认养,只需交纳少量定金(定金在秋后转为优惠购梨款),即可同合作社签订认养合同。认养的树木由合作社社员代认养者管理,认养者也可随时到梨园参加剪枝、授粉、疏花、疏果、套袋、采摘等农事活动。“住家家院、吃农家饭、干家家活、交农家友”正在成为一种学习技能、亲近自然的时尚休闲方式,达到了古树保护与旅游献爱心的双赢效果。
    梨果用途广泛,除鲜食外,还可做果酒、果酱、果汁、果脯、罐头等饮料和食品。亦是食药两用的佳果,具有很高的医疗保健价值。据明李时珍的《本草纲目》、清吴仪洛的《本草丛新》等中华药典记载,鸭梨具有清心利肺、润燥通便、清喉降火、醒酒解毒之功效。生食清六腑之热,熟食滋五脏之阴。经常食用,可降低血压、保护心脏。同其它药物配伍,可治疗多种疾病。
    资源利用的深加工,是梨产业链延伸的重要途径,前景无限广阔。热诚希望有志于此的朋友们来梨乡现场考察、投资兴业。
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